Μαγειρέψτε οικονομικά και εύκολα τα φετινά Χριστούγεννα
Σας προτείνουμε ένα γιορτινό μενού που δεν θα αφήσει κανέναν παραπονεμένο.Γιατί μπορεί τα φετινά Χριστούγεννα να μας βρίσκουν σε κρίση, όμως τίποτα δεν θα σας λείψει!;)
Ορεκτικό
Τάρτα Προβηγκίας με κρεμμύδια και σταφίδες
Προετοιμασία:15 λεπτά,Μαγείρεμα:20 λεπτά. Υλικά για 6 άτομα:350γρ ζύμη για ψωμί,1 κιλό κρεμμύδια,150γρ σταφίδες,μισό κύβο ζωμό κότας,1 κουτ. Γλυκού τζιντζερ φρέσκο τριμμένο,1 κουτ. σούπας αλεύρι και 30γρ για το σκεύος, 3 κουτ. σούπας ξύδι απο σέρι, 20 γρ βούτυρο, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία:1)Ζεσταίνουμε 250 ml νερό σε μία κατσαρόλα. Διαλύουμε τη μισή ταμπλέτα ζωμού κότας και προσθέτουμε τις σταφίδες.Τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 βαθμούς. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα μαραίνουμε, ανακατεύουμε απαλά για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν διάφανα. 2)Αρωματίζουμε τα κρεμμύδια με το τζίντζερ, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και το αραιώνουμε με το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις σταφίδες στραγγισμένες και ανακατεύουμε. 3)Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα σκεύος για τάρτα. Ανοίγουμε τη ζύμη για ψωμί πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την τοποθετούμε στο σκεύος. Απλώνουμε τη γέμιση από κρεμμύδια πάνω στη ζύμη και φουρνίζουμε για 25 λεπτά. Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή ή χλιαρή.
Παραδοσιακή νορβηγική σαλάτα Χριστουγέννων
Προετοιμασία:10 λεπτά,Χρόνος μαγειρέματος:20-25 λεπτά. Υλικά για 6 άτομα:3 πατάτες βρασμένες σε κύβους, 3-4 βρασμένα παντζάρια σε κύβους, 3-4 βρασμένα καρότα σε κύβους, 4 αγγουράκια τουρσί σε ροδέλες, 2 μήλα ξινά σε κύβους, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Για τη σάλτσα: 1 φλ.τσαγιού κρέμα γάλακτος, 1-2 κουτ.σουπ.ζωμό από παντζάρια, 1 κουτ.σουπ. ξύδι, 1 κουτ.γλυκ. ζάχαρη, αλάτι.
Προετοιμασία:1)Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τις πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα, το τουρσί, το κρεμμύδι και τα ξινόμηλα και τα ανακατεύουμε. 2)Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό απο τα παντζάρια, το ξύδι, τη ζαχάρη και το αλάτι και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. 3)Περιχύνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά,πριν τη σερβίρουμε.
Κυρίως
Γαλοπούλα αλά Μαρένγκο.
Προετοιμασία:30 λεπτά, Μαγείρεμα:1 ώρα και 10 λεπτά. Υλικά για 6 άτομα: 600γρ γαλοπούλα,1 καρότο, μισή κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα, 100ml κρασί λευκό ξηρό, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 30γρ αλεύρι,100ml λάδι, 1 μπουκέ γκαρνί (δάφνη, θυμάρι κ μαιντανός), αλάτι, πιπέρι. Για τη γαρνιτούρα:250γρ μανιτάρια μικρά, 18 κρεμμυδάκια στιφάδου, 2 φέτες μαλακού ψωμιού, 40γρ βούτυρο, 4 κλωναράκια μαιντανό.
Προετοιμασία:1)Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε καλά τη γαλοπούλα με το λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι,το καρότο και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το μπουκέτο γκαρνί και στη συνέχεια, το κρασί και 200mlνερό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Οταν πάρει βράση,σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. 2)Καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με 20γρ βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τα βγάζουμε,προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε σε ζωηρή φωτιά. 3)Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε σχήμα καρδιάς και τις φρυγανίζουμε. Στην κατσαρόλα με τη γαλοπούλα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και αφήνουμε τη σάλτσα ακόμα 5 λεπτά να δέσει ξεσκέπαστη. Σερβίρουμε διακοσμημένο με τις καρδούλες ψωμιού και τα κλωναράκια μαΪντανού.
Επιδόρπιο
Επειδή κανείς δεν λέει όχι στην σοκολάτα,δοκιμάστε ένα οικονομικό και εύκολο σουφλέ που θα λατρέψουν όλοι!
Χρόνος προετοιμασίας:20 λεπτά,ψήσιμο:10 λεπτά Υλικά για 6 άτομα:4 αβγά,150γρ σοκολάτα πικρή μάυρη και 12 τετραγωνάκια επιπλέον, 80γρ βούτυρο και 20γρ για τα φορμάκια, 90γρ ζάχαρη, 2 κοφτές κουταλιές σούπας αλεύρι. Μπορούμε να συνδιάσουμε αυτο το γλυκό με ένα ημίγλυκο κρασί.
Προετοιμασία: 1)Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 βαθμόυς και βουτυρώνουμε 6 φορμάκια για μάφιν (ή χρησιμοποιούμε πολλαπλή φόρμα για μάφιν απο σιλικόνη). Λίωνουμε τα 150γρ της σοκολάτας, αφού την έχουμε σπάσει σε κομματάκια, και το βούτυρο κομμένο σε κύβους σε μπέν μαρί ή στα μικροκύματα, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Μέσα σε ένα μπόλ, χτυπάμε τα αβγά και τη ζάχαρη, ενσωματώνουμε το αλέυρι κοσκινίζοντας το και μετά ανακατεύουμε με το μείγμα σοκολάτασ-βουτύρου. 2)Αδειάζουμε το μισό μείγμα στα φορμάκια, μοιράζουμε απο 2 τετραγωνάκια σοκολάτας σε κάθε φορμάκι και συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακριβώς. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά εκτός φούρνου και τα ξεφορμάρουμε προσεκτικά.Τα σερβίρουμε αμέσως,συνοδεύοντας τα προαιρετικά με μύρτιλα ή φρούτα του δάσους, φρέσκα ή κατεψυγμένα ή με λίγη κρέμα γάλακτος.
Καλή σας όρεξη!!! ;-)
